При поддержке Фонда по борьбе с инсультом «ОРБИ»
Meню Спецпроект#СТАВИМНАНОГИ
Ежедневное потребление жареной курицы увеличивает риск преждевременной смерти

Влияние употребления жареного мяса птицы на здоровье

Риск преждевременной смерти повышен среди людей, которые каждый день едят жареную курицу. У женщин при таком рационе риск преждевременной смерти увеличивается на 13%, по сравнению с людьми, которые избегают этого продукта, свидетельствуют новые данные исследования, проведенного в США.

Жареная рыба показала немногим более оптимистичный результат: при ее потреблении риск преждевременной смерти увеличивается на 7%, при условии потребления одной порции ежедневно.

«Употребление жареной пищи увеличивает общее количество съеденных калорий и повышает риск ожирения, что и связывается с риском преждевременной смерти», — поясняет старший автор исследования доктор Вэй Бао из Университета Айовы в Айова-Сити. «Однако в нашем анализе мы учитывали не только общее потребление калорий, но и повседневные привычки, образ жизни и наличие ожирения. После контроля всех этих факторов связь потребления жареной пищи со смертью от всех причин и от сердечно-сосудистых заболеваний осталась», — поясняет врач.

Каждый третий взрослый в Северной Америке ежедневно ест фаст-фуд, обычно жареные продукты, отмечают доктор Бао и коллеги в BMJ 23 января 2019 года. Предыдущие исследования уже связывали вред жареного с повышенным риском ожирения, сердечных заболеваний и диабета, но потенциальная связь с преждевременной смертью была неясной.

Объективные данные

Для текущего исследования ученые изучили данные вопросника по диете, заполненного 106 966 женщинами в возрасте от 50 до 79 лет, которые участвовали в исследовании Women's Health Initiative в период с 1993 по 2017 год. В среднем каждая участница наблюдалась около 18 лет. Во время наблюдения 31 588 женщин умерли, в том числе 9320 умерли от проблем с сердцем и 8358 от рака.

При оценке частоты потребления жареной пищи исследователями было принято во внимание следующее:

  • когда женщины начали участвовать в исследовании;
  • как часто испытуемые ели определенные продукты, в том числе жареную курицу, рыбу, жареных моллюсков и другую жареную на масле пищу, например, картофель фри, чипсы и тако;
  • образ жизни и повседневные привычки.

После учета других факторов, которые могут ускорить смерть, — низкий уровень образования, низкая физическая активность, нездоровая диета в целом — исследователи обнаружили, что регулярное употребление жареной пищи связано с повышенным риском смерти от любой причины и, в частности, от проблем с сердцем.

Есть ли жареное каждый день?

Исследование показало, что женщины, которые ели по крайней мере одну ежедневную порцию жареной курицы, на 12% чаще умирали от проблем с сердцем, чем женщины, которые не ели жареную пищу. Жареная рыба также была связана с повышением риска смерти от сердечнососудистых заболеваний. При этом потребление жареной пищи не влияло на риск умереть от рака.

Участники, которые ели жареную пищу более регулярно, как правило, были моложе, имели более низкий уровень образования и небольшой доход. Они также больше курили, меньше занимались спортом и имели более низкое качество питания, чем остальные участники.

Исследование не было контролируемым экспериментом, призванным доказать, что жареная курица вызывает преждевременную смерть и влияет на продолжительность жизни. Еще одним недостатком является то, что женщины сами заполняли опросники по питанию, без контроля со стороны врачей. Несмотря на это, результаты убедительно свидетельствуют, что нездоровая пища наносит удар по здоровью.

Диетическое мясо может стать опасным

Птица и рыба, как правило, рассматриваются как диетические и полезные варианты белковой пищи, но процесс жарки кардинально меняет ситуацию, делая их потребление опасным для здоровья.

Измененные в результате нагревания насыщенные жиры становятся опасными, они:

  • провоцируют воспалительные процессы,
  • стимулируют развитие атеросклероза,
  • ведут к повышению уровня сахара в крови.

Факторы риска преждевременной смерти включают в себя не только употребление жирной жареной пищи, все это усугубляется тем, что запивают такую пищу сладкой газировкой, а приправляют блюда солеными и калорийными соусами. Если уж нет возможности отказаться от жареных продуктов, приготовление на гриле может быть стать альтернативой жарке на масле, позволяя готовить еду, которая будет не так вредна для организма.

Полезное по теме

Все материалы

Ваши истории

Показать все истории
ПРЕДСТАВЛЕННАЯ ИНФОРМАЦИЯ ЯВЛЯЕТСЯ СПРАВОЧНОЙ, И НЕ МОЖЕТ БЫТЬ ИСПОЛЬЗОВАНА ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ ПОСТАНОВКИ ДИАГНОЗА

Подпишитесь на наши рассылки, чтобы всегда быть в курсе последних новостей

Спасибо, что подписались на рассылки!